有機玄米味噌を仕込みました。
材料は、有機玄米こうじ・有機大豆・自然塩。
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大豆を一晩水に浸し、たっぷりの水でアクを取りながら4時間煮る。
熱いうちにバーミックスでつぶす。
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大豆を煮ている間に、こうじと塩を混ぜ合わせた塩切りこうじを作っておく。
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カメを酒で消毒しておく。
つぶした大豆と塩切りこうじを混ぜ合わせる。(かたさは煮汁で調整)
お団子にしてカメに押しつけていく。(空気が入らないように)
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最後に表面を平らにして、塩をふりラップを貼り付け、落とし蓋をのせる。
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フタをしたら、ほこりが入らないように紙をかぶせて仕込完了。

梅雨明けに天地返しをして、紅葉の季節がはじまるまでゆっくり熟成させます。
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春がゆっくり近づいてきてますね。
そろそろかな?と思い、落ち葉をかきわけるとフキノトウが顔を出していました。
フキ味噌でも作ろうかな。
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# by snowbread | 2013-02-15 00:00 | 日々
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桜の枝にミカンをさしていたら、ヒヨドリがご来店。
いらっしゃい。
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仲良く二羽でやってきたメジロ。
つがいかな?
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たくさん入っていたひまわりの種は、いつのまにか完食。
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好物の牛脂も用意して待ってます。

またおいで。
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# by snowbread | 2013-02-09 00:00 | 日々
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諏訪湖へ。
冬の風物詩 ワカサギ釣り。
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外の気温は、-10℃。
温かいドーム内で釣りを楽しむ。
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ドーム船は、こんな感じ。
船の底に穴が開いていて、20㎝ほどの短い竿で釣る。
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昼食のカツカレー。
乗船前に注文しておくと、お昼にボートで配達してくれる。
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地酒をいただいたり、
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ワカサギを釣ったり、
ほのぼのとした時間が流れている。

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釣りの後は、諏訪湖のほとりにある片倉館の温泉で身体を温めて、
鰻の美味しいうな藤で、うな重をいただいて。

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釣れたワカサギは、南蛮漬けにしたり、
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甘露煮にしたり。

ほのぼのとした雰囲気があるドーム船でのワカサギ釣りは、
冬の楽しみの一つ。
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# by snowbread | 2013-01-11 00:00 | 日々
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ブログに遊びにきてくれた皆様、ありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
どうぞ良いお年をお迎えください。 

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# by snowbread | 2012-12-30 00:00 | 雪日記
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小学生だったころ、親に買ってもらったクリスマスツリー。
クリスマスになると嬉しくなる気持ちは、昔と少しも変わらない。
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蜜蝋キャンドルとフィンランドの妖精。
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# by snowbread | 2012-12-17 00:00 | 日々

丹沢の麓の小さなパン教室


by Snow Bread